Рецепты блюд из мяса птицы
|
РЕЦЕПТ БЛЮДА:САЦИВИ ИЗ КУРИЦЫ(Грузинская кухня)
|
1 курица, 3 средних головки репчатого лука, лавровый лист, 3 г черный перец (горошек), 50 г сливочного масла. Для приготовления соуса: 200 г грецких орехов без скорлупы, 2 столовые ложки муки,50 г сливочного масла, 15 г винного уксуса, зелень кинзы, чеснок, корица, гвоздика, перец, корианд .
Курицу варим в большой кастрюле целиком до полуготовности. Далее отваренную курицу вынуть, смазать растаявшим сливочным маслом , посолить и положив на противень грудкой вниз обжарить в духовке до готовности, добавив небольшое количество куриного бульона, периодически переворачивая птицу и поливая бульоном, для получения золотистой корочки. Для соуса: мелко нарезанный лук обжариваем на сковороде, на сливочном масле, добавляем муку заведенную ранее в бульоне. Грецкие орехи истолочь в ступке вместе с перцем, кориандром, чесноком и солью, развести в оставшемся бульоне, влить в лук и тушить около 20 минут. В конце добавить оставшиеся специи и оставить на слабом огне еще на 5 минут. Готовую курицу в холодном виде нарезать на порционные куски, залить горячим соусом , после чего блюдо остудить
Приятного аппетита от Гурман74! |
