Рецепты рыбных блюд

Всем посетителям кафе Челябинска Гурман74 предлагает рецепты блюд из рыбы.

Угорь весом 1 кг, 4 столовые ложки оливкового масла, зелень, соль. Для соуса: 500 мл процеженного рыбного бульона, 40 грамм пшеничной муки высшего сорта, корень петрушки, 40 грамм сливочного масла, 50 грамм томатной пасты, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, сок лимона, перец, соль.

Вначале готовим соус, для этого на сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем на нем муку, постоянно помешивая. Далее разводим муку горячим рыбным бульоном, также постоянно помешиваем, дабы избежать образования комочков. Бульон с мукой ставим на медленный огонь на 35 минут. Мелко шинкуем петрушку и репчатый лук, слегка обжариваем их на сковороде на масле в течение 5 минут, после чего добавляем томатную пасту и оставляем на огне еще на несколько минут. Нашу поджарку добавляем в бульон, также кладем в кастрюлю перец и лавровый лист, варим в течение 10 минут. После снятия с огня заправляем, соус солью, перцем и добавляем сок лимона, после чего процеживаем готовый соус.
Угря хорошо промыть и освободить от кожи, нарезать кусками, куски смазать жиром и обжарить на гриле до полной готовности. Готового угря в кафе Челябинска подают на блюде с зеленью, политым приготовленным соусом.

Приятного Вам аппетита!

Если Вы являетесь любителем рыбной кухни, то непременно должны посетить кафе Челябинска, вы обязательно найдете там новые рецепты блюд.